Латинское название - Lagopus lagopus
Отряд - Курообразные
Семейство - Тетеревиные

Птица средних размеров, длина тела 37–42 см, размах крыльев 55–66 см, масса 405–795 г; с относительно коротким хвостом. Телосложение плотное, ноги короткие, голова небольшая. Держится в основном на земле, передвигаясь быстрыми короткими перебежками. Лишь когда заканчивается корм, доступный с земли, перебирается выше на ветви. Полёт, как у большинства других тетеревиных: серии частых взмахов, чередующиеся с планированием на расставленных и загнутых вниз крыльях.

Зимой окраска и самцов и самок почти полностью белая за исключением чёрных перьев хвоста. У самца весной голова, шея и верх груди каштаново-коричневые, остальное оперение белое; над глазами сильно выступают ярко-красные «брови». Летом контурное оперение тела светло-каштанового или ржаво-рыжего оттенка с чёрным поперечным рисунком, выраженным особенно резко на верхней стороне тела. Белыми остаются лишь большая часть оперения крыла, ноги и центральная часть живота. Самка весной и летом окрашена менее интенсивно, но более пестро, чем самец. Большая часть контурного оперения имеет светло-охристый фон с широкими чёрными поперечными полосами. При этом чёрный рисунок верхней стороны тела значительно шире, и помимо поперечной исчерченности, представлен широкими чёрными пятнами в центрах перьев. Самцы частично линяют 4 раза за год, самки — 3 раза. Благодаря такой усложнённой линьке птицы приобретают покровительственную окраску во все сезоны года.
Структура окраски и расцветка контурного оперения молодых птиц в основном сходна с таковой у взрослых самок, лишь несколько более пёстрой выглядит верхняя сторона тела. Маховые и рулевые перья, по крайней мере, до начала постювенальной линьки, также пёстрые, не белые. Живот сероватый с размытыми поперечными пестринами. У пуховых птенцов общая окраска жёлтая с рыжеватым оттенком на спине. На темени и затылке выражена коричнево-рыжая шапочка, оконтуренная чёрными полосками, сливающимися в единую полосу на затылке и задней стороне шеи. На спине выражены две размытые продольные чёрные полосы. Кроме того, продольные чёрные полоски имеются на плечах и бёдрах.
В природе может быть спутана только с тундряной куропаткой. От тундряной куропатки в местах совместного обитания отличается более крупными размерами и более массивным телосложением. Зимой самец белой куропатки отличается отсутствием характерной для самцов тундряной куропатки чёрной «уздечки» через глаз. Летом отличается наличием каштаново-рыжих и интенсивно-охристых оттенков в окраске оперения. Для самцов очень характерен брачный наряд. Самки отличаются менее контрастной и более интенсивно-охристой окраской. Молодые птицы отличаются наличием широких чёрных пестрин, а также пёстрой окраской живота.

 Брачный крик белой куропатки представляет собой резкий гортанный гогот: «кок, кабэу, кабэу-кабэу-кабэу». Такая «песня» звучит во время токового полёта или на земле. Аналогичные звуки издают и внезапно вспугнутые с земли птицы. Самки издают мелодичные квохчущие звуки: «княу-княу-княу...».

Населяет северные и умеренные широты Евразии и Северной Америки. В Европейской России северная граница ареала в основном совпадает с побережьем Северного Ледовитого океана, южная проходит через Смоленскую, Московскую, Владимирскую, Ивановскую, Нижегородскую, Кировскую области, Пермский край. На большей части ареала ведёт оседлый образ жизни; на севере ареала — из тундры и лесотундры — ближе к зиме откочёвывает далеко к югу. Численность подвержена сильным колебаниям, особенно в тундре.

Населяет тундры, верховые сфагновые болота, кустарники субальпийского пояса в горах, реже леса и лесостепь. Предпочитает открытые местообитания с кустарниковой растительностью, особенно с ивами и низкорослыми берёзами. Зимой, в сильные морозы, большую часть суток проводит в снеговых камерах. Вне периода размножения ведёт стайный образ жизни, но к весне становится строго территориальной: самцы занимают территории, где сидят на возвышениях; на границах участков происходят драки. Токование самца включает особый полёт с подъёмом и спуском, а также демонстрации перед самкой с развёрнутым хвостом. Токующий самец издаёт грубые лающие крики.
Гнездо — небольшая ямка под прикрытием растений; толщина подстилки зависит от влажности почвы. В кладке до 20 охристых с крупными пятнами яиц, больше похожих на яйца куликов, а не других куриных. Самка насиживает кладку, в исключительных случаях её заменяет самец, который охраняет территорию. Птенцов водят и охраняют оба родителя. За год выводит потомство один раз. Основу зимнего питания составляют концевые побеги и почки разных видов ив, в Европейской России — берёз; кроме того, при неглубоком снеге охотно поедает стебли черники. Летний рацион состоит в основном из зелени, ягод и семян.